Rezept: Pastinaken-Karotten-Curry

Letzte Woche hatten wir zu Hause mal wieder den Kühlschrank voll mit Resten und ich absolut keine Ahnung, wie ich diese Reste verwerten sollte. Der Appetit auf etwas Indisches trieb mich dann dazu, diese auf den ersten Blick ungewöhnlichen Zutaten in ein Curry zu packen und siehe da, die Süße und Frische der Pastinaken und Karotten harmonierten super mit dem deftigen Schafskäse und der scharfen Currypaste. Das mag zwar nicht authentisch indisch sein, dafür aber super lecker.

Rezept: New Yorker Sandwich

Hier ist er also, mein einhundertster Post. Lange habe ich überlegt, was ich an dieser Stelle schreiben soll, bis mir heute folgender Eintrag aus den Fingern geflossen ist.
Wie Ihr ebenfalls diesem Blog entnehmen könnt, haben uns unsere Reisen im Jahr 2010 nach Kalifornien geführt, wo wir zum ersten mal mit einem Pastrami-Sandwich (für eine Erklärung hier klicken) in Berührung gekommen sind. Das Sandwich war so lecker, dass wir uns gleich noch ein Zweites bestellt haben. Wieder zurück in Deutschland ging dann die Suche nach Pastrami los.

Rezept: Leckeres Vollkornbrot

Aufgrund familiärer Umstände probieren wir seit einiger Zeit alternative Lebensmittel und Rezepte aus. Vor ein paar Monaten haben wir dann beschlossen, unser Brot selber zu backen. Nach ein wenig Recherche bin ich auf das folgende Rezept gestoßen, mit welchem man sehr einfach ein leckeres, saftiges Vollkornbrot zubereiten kann.

Rezept: Hähnchensalat mit Sellerie und Mango

Nach zwei Wochen All Inclusive Urlaub mit der üblichen Buffet-Kost hatten wir nach unserer Rückkehr Appetit auf etwas gänzlich anderes. Auf der Suche nach neuen Rezepten bin ich - wie so oft in letzter Zeit - bei Steffen Henssler fündig geworden. Obwohl in fremder Küche mit stumpfen Werkzeugen zubereitet, ist das Ergebnis einfach lecker gewesen.

Buchempfehlung Steffen Henssler - Schnell - schneller Henssler!

Wie in zwei weiteren Blogeinträgen bereits erwähnt, habe ich zum Geburtstag das neue Buch von Steffen Henssler - Schnell, schneller, Henssler! geschenkt bekommen (zum Buch).

Nach Studium der Rezepte und dem Nachkochen diverser Gerichte möchte ich einfach einmal an dieser Stelle eine Empfehlung für diese Rezeptsammlung aussprechen. 

Die Zutaten sind weitestgehend überall zu bekommen, die Gerichte sind leicht und vor allen Dingen schnell nachzukochen und waren bisher durch die Reihe weg sehr lecker. In dem Buch tummeln sich mehr als 100 Rezepte, die in vier verschiedene Kategorien eingeteilt sind (10, 15, 20 und 25 Minuten). Auch wenn ich ehrlicherweise zugeben muss, dass die Zubereitung bei mir mehr Zeit in Anspruch nimmt, bereitet das Kochen und vor allen Dingen das Essen viel Spaß. Neben einer kleinen Zutatenkunde und diversen hilfreichen Kochtipps befinden sich am Ende des Buches Menüvorschläge für verschiedene Anlässe.
Die einzelnen Gerichte sind mit Fotos toll in Szene gesetzt worden, stimmen aber meiner Meinung nach nicht immer mit der Zutatenliste überein; wenn beispielsweise 100 g Rucola bei den Zutaten aufgeführt sind, sich auf dem Foto allerdings nur 2-3 Rucolablätter verirren, passt das nicht wirklich. Ansonsten gibt es von meiner Seite nichts zu meckern.

Solltet Ihr also mit dem Gedanken spielen ein Kochbuch zu kaufen, ist "Schnell, schneller, Henssler" bestimmt keine schlechte Wahl.

Rezept: Gebratener Blumenkohl mit Cashewkernen und Feta

Gestern musste es mal wieder schnell gehen. Wir sind erst spät vom Einkaufen gekommen und hatten Hunger "bis unter beide Arme"- wie man hier im Ruhrpott so schön sagt. Also habe ich mir mal wieder das Buch von Steffen Henssler (Schnell, schneller, Henssler) geschnappt, ein 10 Minuten - Gericht ausgewählt und drauf losgekocht. Obwohl ich schlussendlich etwas länger gebraucht habe, war das Ergebnis nicht minder lecker.

Rindfleischpfanne mit Chorizo, Rucola und Bohnen

Zum Geburtstag habe ich dieses Jahr das Kochbuch "Schnell, schneller, Henssler" von Steffen Henssler geschenkt bekommen. In diesem Buch befinden sich viele leckere, schnell zuzubereitende, einfache Rezepte, die praktisch darum betteln nachgekocht zu werden. Gestern war es dann soweit: wir bekamen Besuch und ich habe dieses leckere Pfannengericht kredenzt. 

Rezept: Leckere Tomatensoße für Pasta

Diese leckere Tomatensoße habe ich einem Rezept aus Gordon Ramsays Buch "Schnelle Sterneküche" entliehen. Die Soße ist einfach zuzubereiten und kann entweder kalt oder warm verzehrt werden. Sie passt sowohl zu Fisch (das Originalrezept wurde mit geräucherter Forelle zubereitet) als auch zu Fleisch.

Rezept: Honig-Senf-Dressing

Eigentlich sollte ich mich schämen, diesen Blogeintrag als Rezept zu deklarieren, denn das Dressing ist dermaßen einfach herzustellen, so dass ein Rezept dafür unnötig ist. Da bisher jeder von diesem Dressing begeistert war, habe ich aber dennoch beschlossen, die Herstellung für die Nachwelt festzuhalten.

Rezept: Apfel-Curry-Süppchen

Letzte Woche habe ich einige neue Suppenrezepte ausprobiert, unter anderem auch diese Apfel-Curry-Süppchen, welches mich aufgrund seines exotischen Touchs und des geringen Kochaufwands besonders interessiert hat. Als Vorspeise sehr gut, für ein Hauptgericht allerdings ein wenig zu leicht, daher haben wir das Ganze noch mit einem Brötchen zum Tunken aufgepeppt.

Rezept: Spaghetti mit Salami, Fenchel und Tomate

Spaghetti mit Tomatensoße muss nicht immer den normalen Einerlei entsprechen. Mit wenigen "ungewöhnlichen" Zutaten, lässt sich schnell etwas Besonderes zubereiten. Heute habe ich mir mal wieder das "Genial Kochen mit Jamie Oliver" geschnappt und bin auf diese Leckerei gestoßen.

Rezept: Einfacher Möhreneintopf

Leckere Gerichte müssen nicht schwer zuzubereiten sein. Oft ist es sogar so, dass die einfachste Hausmannskost eine absolute Gaumenfreude sein kann. So geht es mir jedenfalls bei diesem Rezept für einen einfachen Möhreneintopf, welches lediglich aus 3 Basiszutaten und ein paar Gewürzen besteht. Natürlich kann das Rezept noch beliebig verfeinert werden (bspw. mit Lauchzwiebeln, Balsamico, Mettwurst statt Gehacktem, etc...), da das Basisrezept allerdings schon sehr schmackhaft ist, verzichte ich in den meisten Fällen darauf.

Rezept: Möhren-Ingwer-Suppe

Heute habe ich mal wieder ein neues Rezept ausprobiert, welches ich Euch nicht vorenthalten wollte: Möhren-Ingwer-Suppe mit Zitrone und Honig. Durch die Zitrone bekommt die Suppe eine frische Note und ist auch an wärmeren Tagen richtig lecker.

Rezept: My NYC Cheesecake

Das Rezept für diesen Kuchen habe ich aus Jamie Olivers Buch Jamies Amerika. Einige Mengenangaben und Zutaten habe ich ganz leicht abgewandelt, da der Käsekuchen bei meinem ersten Versuch etwas zu flüssig geworden ist. Bisher kam der Kuchen bei verschiedensten Gelegenheiten auf den Tisch und ist immer gut angekommen. Was mir besonders gut an dem Rezept gefällt ist der Vollkornkeksboden, die Limettennote, die durch den Saft und den Abrieb entsteht und die Baiserhaube mit Kokosraspeln.

Rezept: Amerikanische Pancakes

Diese Pfannkuchen schmecken sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert. Durch das Backpulver und den Joghurt werden sie richtig schön saftig und dick. Wer es nicht so süß mag, nimmt einfach die halbe Menge Zucker.

Zutaten (4 Portionen):

• 150 g Mehl
• 200 g Naturjoghurt
• 100 ml Milch
• 3 Eier
• 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• eine Prise Salz
• Öl zum Ausbacken
• Ahornsirup

Rezept: Coffee Chili

Dieses Rezept habe ich vor ein paar Jahren auf Tacoweb entdeckt und seitdem ist dieses Chili zu meinem unangefochtenen Lieblingschili geworden. Es ist einfach zuzubereiten, enthält die ein oder andere seltsame Zutat, schmeckt dafür aber richtig würzig und lecker. Nicht umsonst hat dieses Rezept 1999 den Statewide Chili Championship in Texas gewonnen. Ich habe das Rezept um eine weitere Zutat ergänzt und finde es jetzt einfach perfekt. Vom Schärfegrad her ist das Chili in dieser Form Massenkompatibel - wer es gerne schärfer mag, kann das Chili mit weiteren Schoten oder einer entsprechenden Soße verfeinern.

Rezept: Asiatische Bratnudeln

Auf dieses einfache Rezept bin ich von einem Arbeitskollegen aufmerksam gemacht worden. Da es kalorientechnisch ebenfalls sehr leicht ist, findet sich dieses asiatische Gericht regelmäßig auf meiner Speisekarte wieder. Das marinierte Fleisch wird richtig zart und würzig und ist meiner Meinung nach ein echter Knüller.

Zutaten (4 Personen):

• 500g chinesische Eiernudeln
• 800g Hähnchenbrust
• Ein Stück Ingwer
• 1-2 Bund Frühlingszwiebeln
• 2-3 Hände Sojasprossen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten, getrocknet
• Sojasauce, dunkel
• Fischsauce
• Öl, neutral
• Sesamöl
• Zitronensaft
• Ein Gefrierbeutel

Rezept: Hähnchen Tikka Masala

Dieses indische Rezept nach Jamie Oliver ist leicht zuzubereiten und schmeckt dank seiner süß-scharfen Soße einfach himmlisch. Die Variante des Würzreises ist von mir und noch ausbaufähig (Kommentare und Anregungen sind ausdrücklich erwünscht). Dank des Paprikapulvers bekommt der Reis eine leicht rötliche Farbe und schmeckt ein wenig geräuchert, die Chilischoten geben noch zusätzlich Pep.

Zutaten (4 Personen):
Curry

• 4 Hähnchenbrustfilets 
• 2 Zwiebeln, rot
• 1 frische Chilischote, rot
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 kleines Bund Koriandergrün
• Öl
• 1 Stück Butter
• 150 g Tikka Masala Paste
• Meersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 400 g gestückelte Tomaten
• 400 g Kokosmilch, cremig
• 1 kleine Handvoll gehackte Mandeln
• 200 g Naturjoghurt

Neue Rubrik: Rezepte

"Kochsalz ist ganz besonders schmackhaft, wenn man es kurz vor dem Verzehr über ein Filetsteak streut."

Da ich mich im Laufe der letzten Jahren immer intensiver mit dem Thema Kochen beschäftigt habe, dachte ich, dass es langsam mal an der Zeit ist, dieses Hobby in Illocabilis einfließen zu lassen.
Meine ersten Gehversuche im Kochen beschränkten sich auf das Zubereiten von Mirácoli und diversen 'Maggi Fix'-Produkten. Mit der Zeit wurde aus dem einfachen Zusammenschütten von Gewürzmischungen das Zubereiten einfacher Aufläufe und Fleischgerichte. Da die einfachste Methode an Essen zu kommen aber immer noch der Weg zur Tiefkühltheke oder zur Fast-Food-Bude nebenan war, war selber Kochen eher die Ausnahme. Natürlich hat sich das fette Essen auch auf mein Gewicht ausgewirkt und so war ich gezwungen während einer Diät meine Essgewohnheiten komplett umzustellen und - um die volle Kontrolle über Fett und Kalorien zu behalten - die Speisen auch selbst zuzubereiten.
Um nicht wieder in alte Essmuster zu verfallen, koche ich seitdem auch unter der Woche so oft es geht und natürlich haben sich einige Rezepte herauskristallisiert, die ich immer wieder gerne zubereite.
Die Rezepte habe ich teilweise von meiner Mutter, teilweise aus Kochportalen wie chefkoch.de und natürlich auch aus diversen Kochbüchern.
An meinen Lieblingsrezepten möchte ich Euch teilhaben lassen und habe deswegen beschlossen, in unregelmäßigen Abständen ein paar dieser Rezepte zu veröffentlichen.
Den Anfang macht ein Hähnchen Tikka Masala Curry mit Würzreis, zu finden hier .